精打细算堵住餐饮浪费漏洞

　　据新华社报道，写字楼外的垃圾回收处，多份外卖主食还剩近一半；婚宴结束后，很多主食动都没动；大会就餐处，有的团餐盒饭没打开就扔了……生活中，一些主食浪费的情景令人触目惊心。

　　近年来，随着“光盘行动”持续开展，节约粮食、按需点餐的良好风气逐步形成。但“新华视点”记者调研发现，米饭、面条等主食仍然存在浪费现象。

　　馒头、米饭和面条被称之为主食，足见一直以来在餐桌上的重要地位。随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构多元化，吃饭不再以馒头、米饭为主，蔬菜、肉蛋奶占的比例多了，但是主食仍然是少不了的。外卖、婚宴、会议团餐等场合，存在着主食浪费，是因为主食供应量多于消费者的饭量，因而造成了剩余和浪费。

　　粮食是人类赖以生存的必备物质。近年来，我国粮食连年丰收，但是粮食生产受天气影响较大，极端灾害天气不时出现，要时刻绷紧粮食安全这根弦。

　　近年来，我国出台了《反食品浪费法》等法律法规，倡导光盘行动，人们的文明就餐意识进一步提高，反餐饮浪费行动取得显著成效。但是，从现实生活看仍然有漏洞，外卖、婚宴、团体餐等存在着浪费。

　　外卖、婚宴、团体餐就餐形式不同，造成浪费的原因不一样。点外卖时，消费者见不到真实的饭菜，对主食量的大小难以估算准确，点的主食容易超出实际饭量。对于商家来说，为了让消费者能够吃饱，也为了外卖份饭便于配送，往往对一份菜和主食的量做统一规定，饭量小的消费者容易剩下。

　　婚宴和商务宴请，请客方为了表示热情，也为了所谓的“面子”，点的饭菜品种多，主食往往最后端上桌，而这时在座的客人已经几乎饱了，部分菜品和主食就剩下了。会议团体餐，往往采用统一的用餐标准，饭量小的也会有剩余。

　　在这些场合造成主食浪费，除去节约粮食观念不强之外，与商家菜品设计、与消费者沟通不够细致有很大关系。有的商家在设计餐饮套餐时，在设计饭菜的“量”时整齐划一地做统一规定，有的以大、中、小三种形式作划分，如果商家在设计餐饮套餐时在“量”上多设计几种方案，消费者选择的余地就会增大。

　　对于婚宴、商务宴请、会议团体餐等就餐人数较多的时候，商家不应简单地提供几种套餐让消费者被动选择，而是应在让消费者吃好的同时，还要考虑到减少浪费，商家与客户要多沟通，精打细算，根据不同用餐人员的饭量设计就餐方案。每次团体餐就餐人员年龄、性别不同，饭量也不一样，最好每次都能够做到根据就餐人员情况量身订制一下饭量，尽最大努力把光盘行动落实到位。机关、企业和学校食堂主食供应要设置小份主食，以“两”为单位让消费者进行选择，这样可有效避免剩余。

　　制止浪费、按需点餐体现个人品德，事关粮食安全。粮食产量再高，也要节约粮食；物质生活再丰富，也要文明就餐。要在全社会进一步宣传制止餐饮浪费的观念。商家、消费者和相关部门要形成合力，强化精细化管理，做到按量供餐、按量点餐、科学配餐。对于餐饮浪费者依法进行处罚，让制止餐饮浪费的观念更加深入人心。（扈美荣）